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一、指标介绍： 大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。 本实验采用95%乙醇进行提取，利用染料木素作为标品，进行紫外260nm进行检测吸光值，采用单波长法进行含量计算。

二、实验器材： 研钵（匀浆机）、冰盒（制冰机）、台式离心机、可调式移液枪、水浴锅（烘箱、培养箱、金属浴）、96孔板（UV板）、离心管、酶标仪、蒸馏水（去离子水、超纯水均可）、无水乙醇。